「重点」排骨汤可以放花椒吗

可以。花椒含有多种挥发油。气味芳香。可以去除肉类食物的腥膻气味。是常见的调味品。排骨焯水后炖汤可以减少腥味。也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻。如果是炖清汤。不建议放花椒。花椒味浓重、辛辣。如果是炖浓汤。可以放少许花椒提香增味。

排骨汤炖多久合适：

需要1~2小时。一般来说。炖排骨汤需要1~2小时。如果是用高压锅炖汤。50~70分钟即可。炖汤的过程中不要中途加水。因为水温的变化会影响汤的口感。另外。炖排骨汤可以在出锅10~15分钟之前放盐调味。太早放盐会使肉质变老。如果出锅后再放盐。那排骨就不会入味。

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