「经验分享」河南烩面香料配方

河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。

河南烩面：

河南烩面是“中国十大面条”之一。也是河南三大小吃之一；该菜品是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。汤好、面筋道、营养高。以味道鲜美。经济实惠。遍及全国。

烩面以优质高筋面粉为原料。辅以高汤及多种配菜。一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开。露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上。先用大火猛滚再用小火煲。其中下七八味中药。以把骨头油熬出来为佳。煲出来的汤白白亮亮。犹如牛乳一样。所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等。上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。分为汤面和捞面两种。

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