「已解答」红糖发糕用糯米粉吗

用。但不能完全用糯米粉。最好掺入一些面粉或玉米粉。红糖发糕需要用酵母进行发酵。而糯米粉中含有支链淀粉。黏性比较强。完全用糯米粉做发糕很难发起来。因此需要掺入一些面粉或玉米粉。不仅能够令发糕发起来。而且能够改善黏腻的口感。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。是一种大众化的饼类食物。广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香。营养丰富。尤其适合老年人、儿童食用。其中龙游发糕为非遗产项目。制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕。都各具特点。配料考究。成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

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