「常识」黄鳝怎么做好吃

用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。

1、锅里倒入适量水煮开。将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。

2、黄鳝切成小段。将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。

3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。

4、热锅倒入大半酱汁。再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。

5、煸炒之后倒进沙锅里。红葱头放上面。倒入余下酱汁。放黄鳝炒匀。

6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖。中火煮二十五分钟关火。洒上香菜即可。

小贴士：黄鳝营养价值甚高。每１百克鳝鱼肉中蛋白质含量达１７.２－１８.８克。脂肪０.９－１.２克。钙质３８毫克。磷１５０毫克。铁１.６毫克；此外还含有硫胺素（维生素Ｂ１）、核黄素（Ｂ２）、尼克酸（维生素ＰＰ）、抗坏血酸（维生素Ｃ）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人。近年来活运出口。畅销国外。更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产。但以小暑前后者最为肥美。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

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