「原创」月饼饼皮为什么要放置2小时

月饼饼皮要放置2小时的原因是要等待月饼皮发酵和醒面一段时间。因为经过发酵的月饼皮在口感上更有韧性。而且可以使得做出来的月饼更容易成型。不会松垮。

另外。要注意月饼饼皮的醒面时间不要过长。拌好的面团最好在2个半小时至3小时做。最短不能少于2小时。最长时间不能超过4小时。也就是在做月饼饼皮得时候用手抓捏成团。和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。

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