
螃蟹冷水下锅。煮的时间在20~30分钟左右为宜。以螃蟹壳完全变红为煮熟标准。螃蟹属软甲纲。十足目。是甲壳类动物。身体被硬壳保护着。靠鳃呼吸。在生物分类学上。它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区。也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
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