「常识」鱿鱼切花刀切哪个面

内里面。是比较光滑、有骨的那面。如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀。要斜刀切。不要切透。最少到2/3深。技术好的能再深一点也可。依次从一边切到另一边。鱿鱼。也称柔鱼、枪乌贼。是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形。体色苍白。有淡褐色斑。头大。前方生有触足10条。尾端的肉鳍呈三角形。常成群游弋于深约20米的海洋中。

鱿鱼切花刀的方法：

1、将鱿鱼撕去外皮。切去周围不整齐的边。

2.、在内面切出一道道平行的刀纹（或将刀倾斜）。深度为肉厚的3/4。切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀。否则花纹不够漂亮。

3、在旋转90度。在次切出一道道平行的刀纹。再切成5厘米长、3厘米宽的块。

4、放入沸水焯一下。捞至凉水内洗净。即可作炒鱿鱼了。鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久。太久口感会变硬。

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