「已解答」小龙虾冷水煮还是热水煮

冷水。小龙虾是一种淡水虾。相对于海虾来说腥味会比较重。而且其中富含蛋白质成分。肉质十分细嫩。如果食用冷水下锅的话。可以让水蒸气慢慢渗入。使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅焯水的话。小龙虾的肉质会变得紧缩。口感变老。而且还会导致其中的腥味锁在肉质中。无法散出。因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好。

建议焯水３－５分钟即可。小龙虾焯水的时间与其量的多少有关。一般情况下建议水开之后焯烫３－５分钟即可。若是小龙虾的量比较多的话。建议可以多焯一会儿。但是要注意焯烫时间不可过久。否则会导致小龙虾的肉质发紧。再进行下一步烹饪的时候小龙虾的肉质就会过老了。影响食用口感。

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