「达人分享」河蟹黄苦什么原因

有螃蟹还未成熟、螃蟹烹调准备不足、螃蟹已经生病等三个原因。

螃蟹还未成熟：有苦味的蟹黄与常见的金黄金黄的蟹黄不同。蟹黄颜色比较淡。比较稀。结不成块。因为螃蟹还太嫩。没成熟。这时蟹肉也不厚实。可以再养一段时间。

螃蟹烹调准备不足：螃蟹烹调前准备工作要充分。螃蟹买回来下锅之前。一定要在干净的水里养两天。养净的蟹。肚子里的脏东西都会排光。蟹黄自然就不会苦了。

螃蟹已经生病：生病的螃蟹。蟹黄就是苦涩的。而且膏肓不会结实。这时螃蟹很容易死。有的个头很大。却分量不足。生病的螃蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点。或者说是花纹。是俗语中的“球毛虫病”。是一种螃蟹的常见病。在购买时要注意鉴别。

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