无水焗必须用锡纸。无水焗会粘锅。放入锡箔纸就不会粘锅了。无水焗并不是绝对的无水。只是需要少量的水。并且在加热过程中保持水分尽量不外泄。如果没有此功能。可能会导致加热过程中水蒸气大量排放出去。导致锅内无水加热。食物糊掉。
锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸。多为银白色。金属成分其实是铝。而非锡。大部分的铝箔纸一面光亮。另外一面哑光。食品用之铝箔纸双面皆可包裹食物。通常建议以光亮面包裹。提升热传导效果。铝箔纸是用辗压机由铝块压出来的。然后切割成需要的长度、宽度。再卷起、包装并出售。
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本文标题：「达人分享」无水焗必须用锡纸吗
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