大蒜绿了还能吃吗

大蒜长出绿胚芽可以吃。食用后不会对人体健康造成影响。因为人们日常食用的蒜苗便是大蒜的绿色胚芽生长而来。而因环境变化变绿的大蒜不可以吃。这种大蒜表面的绿色其实是生物碱。食用这种物质后。会对人体健康会有一定影响。

1、长出绿胚芽可以吃

将大蒜切开后。若发现蒜瓣中间是绿色的。里面长出了绿色的胚芽。这种大蒜可以继续吃。食用后不会对人体健康造成影响。因为人们日常食用的蒜苗便是大蒜的绿色胚芽生长而来。

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2、因氧化变绿可以吃

若大蒜切碎后长时间暴露在空气中。大蒜中的大蒜素就会和空气中的氧气发生氧化反应。这时的大蒜就会由原来的奶白色变为淡绿色。这种大蒜也可以继续食用。不会影响人体健康。

3、因环境变化变绿不可以吃

若大蒜是因为存放在阳光照射的地方而发芽。且发芽之后的大蒜表面为绿色。则不可以吃。因为这种大蒜表面的绿色其实是生物碱。食用这种物质后。会对人体健康会有一定影响。

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