「干货」如何自制盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜。也是广东本地客家招牌菜式之一。盐焗鸡流行于广东梅州、惠州、河源等地。现已成为享誉国内外的经典菜式。

主料：三黄鸡、沙姜、香菜、米酒、粗海盐。

制作方法：

沙姜洗净刮去外皮并剁成细末；香菜去头洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏。斩去头、脖子和鸡脚。用厨房纸吸干水分。用米酒和沙姜末涂抹鸡身。腌制5分钟后将剩下的米酒倒入鸡腹里。用厨房纸将三黄鸡包住。一定要包得严实。先在瓦煲底部洒入1、5袋粗海盐。放入包好的鸡。再倒入1、5袋粗海盐盖住鸡身。盖上瓦煲的盖子。铺上一块湿方巾。开小火煮60分钟左右。煮至湿方巾变干。说明鸡已熟。揭盖舀出鸡身上的粗海盐。取出煮熟的鸡撕去厨房纸。将鸡置入碟中。然后放上香菜做点缀即可。

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