「已回复」黄原胶是增稠剂吗

是。黄原胶。俗称玉米糖胶、汉生胶。是一种糖类。经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体。通常由玉米淀粉制造。黄原胶是白色或浅黄色的粉末。具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性。并具有良好的热、酸碱稳定性。多用于食品加工时的增稠剂、乳化安定剂。黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉。产生的胞外微生物多塘。由于其大分子特殊结构和胶体特性。而具有多种功能。可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等。

根据《食品添加剂使用卫生标准》中规定：黄原胶可用于饮料；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁。面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋。黄原胶在食品工业中是增稠剂、乳化剂和成型剂。用途极为广泛。黄原胶作为蛋糕的品质改良剂。可以增大蛋糕的体积。改善蛋糕的结构。使蛋糕的空隙大小均匀。富有弹性。延长蛋糕的货架保质期。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶。可使产品结构坚实、益切片。更易于香味释放。口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果好。黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。

热门文章简读《什么可以代替胶水》

树胶：比如椿树。椿树的树胶非常粘，可代替胶水使用。 浆糊：把面粉用热水烫开搅拌均匀，即可代替胶水使用。 米饭：将米饭粒碾碎即可当作胶水使用。 树胶：人工采集杨树芽，经过蒸煮、碾压

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