「已回复」碱水粽一斤米放多少碱呢

32克左右。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加。吃起来的口感更粘。还能缩短粽子蒸煮的时间。而且由于糯米粽的整体材料偏酸。加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38。即如果用600克的糯米。就需要搭配38克的碱水。经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱。

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上。泡后的糯米略黄。沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙。本身带有甜味。则一般不加糖。小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。1斤糯米5克碱。大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色。沥干水后包粽子。

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