「干货」面包打面时要注意点什么

注意是否发酵好：

检查面团是否发酵好的方法：

1、用手指沾水或者沾点面粉。从中间戳面团。留下凹痕。凹痕的体积与手指差不多。恢复缓慢就说明发酵好了；

2、若恢复的特别快。手指抽出后。凹痕体积很快缩小。说明发酵的还不够。继续发酵。再发酵10至15分钟后观察面团的发酵情况。如果还不行。再继续让其发酵；

3、凹痕不恢复。面团反而开始塌陷消气。说明发酵过度了。发酵过度。会使面团有一股酸味。很影响口感。

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有毒，对人体有害。甲醇可以通过消化道呼吸道或是皮肤摄入然后产生毒性反应。甲醇蒸气能够损害呼吸道黏膜与视力。 甲醛： 甲醛，无色有刺激性气体。易溶于水和乙醇。水溶液的浓度最高可达５

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