「经验分享」干酵母与鲜酵母区别

「经验分享」干酵母与鲜酵母区别

含水量不同:鲜酵母又称压榨鲜酵母。含水分较大。需在低温下保存。保鲜期3个月。用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序。真空包装后能保存2年左右。保存温度不同:鲜酵母需要在0度左右保存。干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说。鲜酵母比干酵母更好。

酵母是一种单细胞真菌。并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。能将糖发酵成酒精和二氧化碳。分布于整个自然界。是一种典型的异养兼性厌氧微生物。在有氧和无氧条件下都能够存活。是一种天然发酵剂。

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