「干货」糖蒜变绿怎么才能变白

已经变绿的大蒜没办法变白。只会慢慢变黄。糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素。再转变为蒜绿素。而蒜绿素产生时间并不长。随着放置的时间越久。糖蒜会慢慢变为蒜黄素。但不会变白。若想泡出白色的糖醋大蒜。只要保持温度较高的环境下浸泡即可。因糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用。另外糖醋大蒜发生色变也需要一定的时间。若是只浸泡几天就吃的。一般就是大白蒜。这样的糖醋蒜也是可以吃的。只是食用效果没有绿色的好。

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