「干货」食粉是什么粉

食粉是小苏打粉。学名碳酸氢钠。是一种无机化合物。白色细小晶体。在水中的溶解度小于碳酸钠。呈弱碱性。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐。溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠。使用过多会使成品有碱味。

食粉：

食粉常温下性质稳定。受热易分解。在50℃以上迅速分解。在270℃时完全失去二氧化碳。在于燥空气中无变化。在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳。与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外。还能与某些盐反应。与氯化铝和氯酸铝发生双水解。生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料。用于治疗胃酸过多。在食品加工中。它是一种应用最广泛的疏松剂。用于生产饼干、面包等。是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉。也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。

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杨过，字改之，生于1236年，卒于1267年。北宋名将杨延昭六世孙。其生平如下： 宝佑二年，杨过从王坚于合州筑钓鱼城御蒙古，升都统制。过善骑射，军中号飞将军。开庆元年，蒙古大汗蒙

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