「达人分享」腐臭味怎么去除

焯水是减轻腐臭味最好的方法。要采用冷水焯肉。不能用热水或是沸水焯。否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐。肉熟透后。把肉捞起来。然后用清水冲洗一下。即可去掉大部分异味。

焯水是做饭的一道工序。指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟。取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味。特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广。大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水。又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”。河南一带称为“掸”。四川则称为“泹”。广东称为“灼”。

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