「已解答」用泡打粉怎样发面做馒头

１、用热的奶香玉米汁浸泡洗净的玉米渣。当玉米汁放凉后加入泡打粉。放置１０分钟。

２、把高筋面粉和玉米粉混合。将玉米汁和玉米渣倒入面粉中。并加入白糖和植物油混合均匀。揉成“三光”状态的面团。

３、把面团放在室温下发酵到原来的２倍。把面团分成两份。

４、把每一份面团擀成长方形。再卷起来成圆柱体。搓成粗细均等的圆柱体。切成６份。放在蒸盘上。盖上锅盖。最后发酵约２０分钟。

５、用中大火蒸约１５分钟。关火后焖５分钟即可。

馒头：

馒头。别称馍、蒸馍。中国特色传统面食之一。是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品。传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。

馒头制作简单。味道松软可口。通常是半球形、长方体。大小从直径４公分左右到直径１５公分左右均有。

馒头中含有酵母。酵母分为鲜酵母、干酵母两种。是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。营养学上把它叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物。可以保护肝脏。有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化。并提高人体的免疫力。发酵后。面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解。从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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