「经验分享」面发酸了能吃吗

面发酸了不能吃。面有酸味表明面团已经被各种微生物污染。已经腐烂。面粉中的营养成分被分解成分子量非常小的物质。最后分解成肽和有机酸。这时。这种物质会产生氨味和酸味。食物会失去原有的硬度和弹性。使颜色变得异常。最好不要食用。

发面：

发面。指面团在一定温、湿度条件下。让酵母充分繁殖产气。促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下。将淀粉转化为糖并消耗掉的时候。会释放出二氧化碳气体。这时。面团的体积就会膨大。就发了起来。

发面。也指经过发酵的面。发酵时间依气温而定。夏天短一些。冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍。就可以了。

发面。是在面食发展的过程中偶然被发现的。人类利用酵母发面的历史已有５０００年了。

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