「重点」海陆空是什么菜

「重点」海陆空是什么菜

海陆空指的是佛跳墙。佛跳墙又名福寿全。是福建省福州市的一道特色名菜。属闽菜系。相传。该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。又据费孝通先生记。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛。既有共同的荤味。又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润。浓郁荤香。又荤而不腻。各料互为渗透。味中有味。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起。加入高汤和福建老酒。文火煨制而成。成菜后。软嫩柔润。浓郁荤香。又荤而不腻。味中有味。

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