1、面粉筋度问题：面粉质量差。应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够。可适当添加高筋粉；如果筋力过高。可适当添加低筋粉。
2、酵母醒发问题：酵母后劲不足。产气量太低。不足以支撑面团；面团醒发速度过快。耐力变差。应适当降低面团发酵温度。以增强面团的持气能力。
3、压面问题：压面时面团内部出现断层。没有排出气泡。压面时应注意排出气泡。使面团内外形成均一整体。
4、蒸制环节问题：蒸汽不旺。应旺火上屉；蒸制设备不跑气；控制蒸制时间。防止没蒸透或蒸过头。蒸好后不要立即开盖。静置两分钟再打开。防止因内外气压差别过大造成塌陷。
包子：
包子是中国古老的传统面食。相传三国时期由诸葛亮发明。做好的包子皮薄馅多。松软好吃。
包子是发酵食品。多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广。发酵采用的微生物种类多样。其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食。可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明。酵母不仅改变了面团的结构。让它们变得更松软好吃。还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
让面粉发酵有很多办法。如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样。就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体。蒸煮过程中。二氧化碳受热膨胀。于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端。小苏打会严重破坏面粉中的Ｂ族维生素。老面发酵会使面团产生酸味。只有酵母发酵。不仅让面食味道好。还提高了它的营养价值。
热门文章简读《小龙虾冷藏好还是冷冻好》
冷冻。小龙虾清洗干净，放到装有清水的金属盆中，水量刚好莫过小龙虾即可，然后一起放进冷冻室，待清水和虾冻在一起就将盆拿出来，在室温下放一会儿后，将冻结的虾倒出来，用保鲜袋装着密封，
ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读
以上就是由优质生活领域创作者 房网论坛小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址：https://www.jwshe.com/219506.html，转载请说明来源于：嘉文社百科网
声明：本站部分文章来自网络，如无特殊说明或标注，均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。