烤箱发面的温度和时间

一般烤箱发面的温度最好在27℃～30℃。如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度。烤箱发面的时间最好控制在30分钟～40分钟。但是主要还是以面团发酵的程度为主。如果烤箱有预热步骤。建议减少3～5分钟烘烤时间。

1、烤箱发面的温度

烤箱发面的温度一般是27℃～30℃。这个温度是酵母菌最活跃的时候。如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度。使用烤箱发酵的温度不用太高。如果温度大于40℃就有可能会杀灭酵母菌。这样面团就不能发酵了。

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2、烤箱发面的时间

烤箱发面的时间一般比自然环境下的发酵时间短。发酵30分钟～40分钟就已经足够了。不过具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺。面团发酵好之后。面团的体积会比之前膨胀1～2倍。面团能看到气孔则发酵成功。

建议烤箱发面的时间不要太长。否则有些烤箱在中部的温度会偏高。这样时间变长之后就会杀灭酵母菌导致发酵失败。如果有烤箱预热的步骤。那么相应的时间就需要减少3～5分钟。这样就能避免发酵的时候温度过高。

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