彩色奶油怎么调色

想要给彩色奶油调色。先要准备好食材以及食用色素。将黄油加热之后混合蛋清打发至粘稠备用。同时热锅煮糖水至糖水颜色发黄为止。将食用色素粉用冷水打浆之后再用热水溶解。把色素、糖水、奶油混合搅拌均匀之后就是彩色奶油了。

步骤1

准备食材：无盐黄油250g、蛋清100g、细砂糖20g、水30g、食用色素、糯米底托。

步骤2

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先将锅烧热之后放入黄油加热。同时把融化的黄油和蛋清倒在一起。用打蛋器顺时针将黄油和蛋清打发至粘稠状。放置一旁备用。

步骤3

将细砂糖倒入水中加热。一直将细砂糖全部煮化为止。不断加热糖水。当糖水为117～121℃的时候颜色就会变成金黄色。上面就会布满小泡沫了。

步骤4

将食用色素粉用冷水打浆之后再用热水溶解。将色素溶液和糖水以及打发的奶油一起搅拌均匀。最后就可以将奶油制成彩色的奶油。

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