做蛋糕用什么面粉

做蛋糕一般用低筋面粉。低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉。其粉质细腻。颜色雪白。加一点水就可以和面。做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外。还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

做蛋糕用低筋面粉

做蛋糕一定要用低筋面粉。所谓的低筋面粉就是指水分在13.8%。粗蛋白质在9.5%以下的面粉。又被称为蛋糕粉。低筋面粉外观雪白、没有筋力。用低筋面粉制成的蛋糕不用兑太多水。因此口感相对比较松软。入口即化。

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如果做蛋糕的蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，或者倒入适量的白醋也可以帮助蛋清重新打发，不过一定要按同一方向打发才行。如果蛋清实在是不能打发了，可以倒入面

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低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉。面筋相对含量比较低。从外观上看细腻雪白。触感上可以感受到面粉在手里握成团而不松散的手感。使用低筋面粉进行蛋糕烹饪的时候。稍加一点水就可以达到松软的粘稠度。

低筋面粉除了可以做蛋糕之外。还可以做西点、饼干、糕点、冰淇淋、酥皮类的点心等。如果制作糕点的时候没有低筋面粉。可以找中筋面粉代替一下。还可以加入一些玉米淀粉使面粉的整体筋力下降。这样做出来的糕点也很松软。

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做蛋糕的时候都会使用色拉油，因为色拉油没有特殊的气味，不会影响蛋糕的风味，加在蛋糕里还十分绵软。还可以选择橄榄油制作蛋糕，不过橄榄油的价格十分昂贵。专业制作蛋糕的

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