「已解决」橄榄菜是什么菜晒干的

用芥菜肥厚的叶子做成的。橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜。属粤菜系。取橄榄甘醇之味。芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食。帮助消化。增进食欲。

橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代。经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成分和多种维生素及人体必需的钙、碘。还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄。去其苦涩。再以香醇花生油和盐反复番炒。尽取香馥之味。留其珍贵橄榄油成份。加入精选芥菜叶。并控制不同火候。慢慢搅伴。榄汁、香油渐渗其中。使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬。佐以香料。方制成滑润爽口的橄榄菜。

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