为什么炖汤要用陶瓷锅

炖汤要用陶瓷锅。主要是因为陶瓷锅比较耐热。不仅能够持续加温。而且能锁住汤汁的营养成分。比较适合用于炖汤。陶瓷锅炖汤比较慢。但是食材也会更加入味。煮完汤之后一定要等待其冷却再清洗。以免引起陶瓷锅炸裂。

炖汤要用陶瓷锅的原因

炖汤要用陶瓷锅。这主要是因为陶瓷锅耐热性很强。在不断加热的过程中不仅能够把食材煮透、煮烂。而且还能够锁住汤汁的营养成分。使汤汁的营养价值提高。陶瓷锅相比其他烹饪锅具来说。用来炖汤是最适合的。

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炖汤可以选择用猪大排，猪大排肉比较瘦、油比较少，口感也更加鲜嫩，用猪大排煮汤风味会更丰富。挑选猪大排的时候，不要买鲜红色的，尽量挑选肉质紧实的猪大排。猪大排汤不仅

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陶瓷锅是砂锅的一种。一般都是通过不易传热的石英、长石、粘土经过高温烧制而做成的。因此陶瓷锅不仅可以耐高温。还具有透气性、吸附性。虽然每次炖汤的时候陶瓷锅受热慢。但是炖煮的汤汁会更加入味。

不过由于陶瓷锅的材料问题。陶瓷锅比较容易破裂。因此在使用的时候一定要小心。避免磕磕碰碰。陶瓷锅还不耐温差。建议用陶瓷锅煮完汤之后一定要等待其冷却。否则直接用冷水冲洗滚烫的陶瓷锅会引起炸裂。

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炖汤一般用冷水，这是因为如果用热水炖肉汤的话，热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固，这样汤汁的营养价值就会流失，口感也会变差。将食材放入冷水中慢慢熬煮，一般冷水量是其他

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