炖汤用热水还是冷水

炖汤一般用冷水。这是因为如果用热水炖肉汤的话。热水会使汤汁内的蛋白质迅速凝固。这样汤汁的营养价值就会流失。口感也会变差。将食材放入冷水中慢慢熬煮。一般冷水量是其他食材总重的三倍。中途最好不要加水。

炖汤一般用冷水

炖汤一般是用冷水。这主要是因为如果用热水的话。会使肉类汤汁内的蛋白质迅速凝固。这样营养物质就不会释放出来。煮出来的汤营养价值就会流失。而且口感相对也会弱一些。等冷水加热之后也不宜用大火加热汤汁。

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炖汤最好选择面山药，因为面山药口感甜糯、饱满，煮熟之后口感软糯鲜香，同时也含有丰富的营养物质。面山药又叫做铁棍山药，身上的麻点非常多，很容易辨别。面山药比较适合和

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有些汤在烹煮的时候最好不要中途加水。比如牛肉汤。因此在炖汤之前要么一次性准备好冷水。要么中途稍微加一些热水。如果中途加水的时候加入了冷水。就会导致汤汁的温度下降。这样蛋白质和脂肪就会凝固。

一般炖汤的时候。加水的量应该是其他食材总重量的三倍。如果煮500g的牛肉和其他100g的食材。这应该加入1800ml的冷水。这样才能保证炖汤的中途不会煮干。如果想喝清淡一点的话。也可以稍微再加一些水。

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炖汤一般用的是母鸡肉，因为母鸡肉具有滋补作用，而且滋补作用比较平和、缓慢，适合大部分人食用。老母鸡汤骨质粗壮、蛋白质含量丰富，能够增强人体免疫力。除此之外，身体虚

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