「达人分享」炸藕片为什么不脆

炸藕片不脆的原因：

1、藕片切太厚

炸藕片如果切太厚。会导致藕片中的水分过多。炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度。炸出来的藕片会更薄。吃起来更酥脆。

2、面糊没调好

如果给藕片挂浆的面糊只用了面粉。做出来的藕片放凉后就会变得趴软。建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制。再加入一个鸡蛋。调成的面糊油炸之后更容易起酥。吃起来更脆。放凉后也不会很快就变软。

3、只炸了一遍

炸出来的藕片不够脆。可能是因为只炸了一遍。想要炸出来的藕片更酥脆。要在第一遍将藕片炸熟之后。再将油烧至7~8成热。大火复炸半分钟左右。

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