发面发过了怎么办

如果不慎将发面发过了。可以将发过的面团继续搓揉。然后加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉。直至将面团搓揉的表面光滑为止。将面团放入容器内。再盖一层保鲜膜密封。在常温下等待发酵30分钟之后。面团的二次发酵就成功了。

步骤1

准备食材和工具：发过的面团、水、面粉、小苏打粉以及保鲜膜。

步骤2

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发面一般需要1～3小时，不过具体还是根据不同的温度来决定发酵时间。在夏季室外温度比较高的情况下，用凉水发面需要1～2小时，冬季则需要2～4小时。可以适当加一些40℃以下的温

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将发过的面团放在面板上继续搓揉。直到面团的体积慢慢变小。这样是为了将面团内部的空气给搓揉出去。

步骤3

将面团继续加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉。注意搓揉的时候一定要揉均匀。在面团的内部不可以有粉质。必须把面团搓揉的表面光滑。

步骤4

将揉好的面团放入容器里。封上保鲜膜之后密封保存30分钟。进行二次发酵。二次发酵对于发面成品的松软程度有很重要的帮助。

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发面发不起来的话，可能和酵母粉有关，换一种活性比较大的酵母粉就可以了。将酵母粉和面粉慢慢加入面团中搓揉，等待面团搓揉均匀之后就可以二次发酵，注意如果是冬季发酵的话

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