「已回复」做凉皮什么时候放碱

1、洗完面之后加入洗面水中最好。

2、凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑。防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下。加碱的凉皮可以保鲜2-5天。不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。

3、凉皮。起源于陕西关中地区的汉族传统美食。是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

4、因原料、制作方法、地域不同。有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣。酸甜。香辣等各种口味。凉皮历史悠久。据说源于秦始皇时期。距今已有两千多年历史。

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