「已解答」豆腐怎么做

用料：豆腐1块、豆瓣酱1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉末2两、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小块、花椒粉1勺、盐少许、鸡精1勺、生抽3勺、香葱1根、白胡椒粉少许、辣椒面适量。

1、豆腐洗净。切成2-3厘米的方块。

2、冷水下锅焯水去除豆腥味。锅中加入少许盐。水开捞出。沥水备用。

3、腌肉：大蒜生姜切末。朝天椒切圈。与肉末一起放入碗中。加入生抽和少许食盐调味腌制。

4、切好葱花备用。

5、料汁：2勺生抽。1勺花椒粉。1勺玉米淀粉。1勺鸡精。少许白胡椒粉。加水搅拌。

6、热锅冷油。油三分热。转小火。放入花椒粒。花椒慢慢出香味并有颗粒感。微微发黑。即可捞出丢掉。

7、放入腌制好的肉馅。加入1勺豆瓣酱。炒出红油。再放入沥干水的豆腐。倒入调好的料汁。转中火。水开后。放入辣椒面。撒上葱花。即可装盘出锅。

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