「达人分享」黑米里面是白的还是黑的

白的。大部分品种黑米的黑色集中在皮层。胚乳其实仍为白色。所以黑米中间自然也是白色。若黑色渗透到米心。则极有可能是染色黑米。另外天然黑米表面的黑色不会很均匀。而染色黑米的黑色则十分均匀。可通过这两点对真假黑米进行初步的判断。

黑米怎么辨别真假

1、看色泽：正常的黑米表皮是有光泽的。而染色的黑米却没有光泽。

2、看表皮：正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

3、看米心：正常黑米的米心是白色。普通大米的米心是透明的。没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的。那么染料的颜色会渗透到米心里去。变成黑色。

4、看泡米水：正常黑米的泡米水是紫红色。稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色。即是假米。

5、加白醋：黑米水遇到碱会变绿。遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。

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