「重点」泡打粉发面怎么不起

1、泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了。这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限。面团很有可能发得比较小或者发不起来。一般建议一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉。

2、水太少了：泡打粉需要接触水分之后才会起反应。释放出二氧化碳。因此加水如果太少了。也可能会导致面团发不起。

3、温度不够：使用泡打粉发面需要将面团放在较高的温度中。温度不够也可能导致面发不起。

4、泡打粉没选对：泡打粉分为快速反应泡打粉、慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉。在对面团进行发酵的时候。尽量选择使用双重反应的泡打粉。这样面团发起来就会既快又蓬松。

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