「已解决」水结冰的三个条件

「已解决」水结冰的三个条件

「已解决」水结冰的三个条件

水结冰需要温度小于等于0摄氏度。在水中有冻结核。有了冻结核。乱动着的水分子才能按冰的晶体结构排列起来。还需要水中含有一些小微粒。作为水分子刚开始结冰时的附着物。水中含有的这种小微粒又叫晶核。

水结冰其实是一种结晶的现象。在水结成冰时。水分子的运动不能破坏氢键。氢键起主要作用。它把水分子结起来形成有规则的空间结构结构。在一个晶格中。四个氢原子在正四面体的顶点上。一个氧原子位于四面体的中心。这样。使分子间的空隙变大且保持一定。因此水结成冰时体积变大。而在水中分子运动既能破坏水分子之间的氢键束缚而又不使分子作剧烈运动导致分子间频繁碰撞。各分子间可发生相对滑动而相互交错。这样就会互相填补空隙。因而体积变大。

热门文章简读《锅气是什么》

是指食材在高温爆炒时,运用猛烈的火力,在锅中快速翻炒,食材的温度瞬间飙高,水分蒸发,和锅体接触后引发出的焦香。锅气的产生是一种化学反应,由油脂、酱汁、食物的水分经过铁锅高温而蒸发

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