「已回复」鸡蛋需要煮多长时间才能煮熟

10分钟左右。鸡蛋煮10分钟才会熟。消化率最高。营养成分基本上没有损失。鸡蛋在沸水中煮。超过10分钟。鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密。不易与胃液中的蛋白质消化酶接触。因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸。长时间加热后。分解出硫化物。与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。鸡蛋在形成过程中。不仅存在沙门氏菌污染的问题。还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质生成。前者会影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合。导致人体生物素缺乏。产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋煮熟后。上述两种物质才会被破坏。所以。鸡蛋要高温煮熟后再吃比较好。鸡蛋煮10分钟左右就熟。这时吃营养成分基本上没有损失。食用后容易被身体吸收。而且消化率高。

鸡蛋（egg。又称鸡卵、鸡子）。是母鸡所产的卵。受精之后可孵出小鸡。其外有一层硬壳。内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。是人类常食用的食品之一。

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