「干货」烤箱有发酵功能的还用放水吗

面团发酵除了需要一定的温度之外。还需要一定的湿度。所以在使用烤箱发酵功能的时候。是需要放水的。

1、面团的发酵是需要一定的湿度的。一般将面团放在烤箱的中层。然后将水放在面包的下边。然后加热的时候。水蒸气会充分往上面。从而达到对面团有效的保湿。可以更好属的发酵面团。而且还可以保持面团外皮不干。

2、在使用烤箱发酵功能的时候。建议打开发酵功能运行５ｍｉｎ左右。再放入面团等。否则一开始加热的时候。烤箱的温度可能会不稳定。造成偏高。

3、有些低价烤箱的最低温度会偏高。所以在使用烤箱进行发酵的时候。最好用烤箱温度计测一下烤箱中层中心的温度。避免造成温度过高。影响面团的发酵效果。

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