「达人分享」咸菜生蛆还能吃吗

腌的咸菜生蛆了就不能吃。生蛆那是变质了。蛆一般都是在特定的条件下才长得。比如说温度、湿度适宜等等。还有就是有苍蝇爬过。一般情况下咸菜里面不会长蛆。除非咸菜变质了。或者咸菜里面有苍蝇卵。

此外鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐。在盐腌制过程中。它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下。盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加。14—20天达高峰。此后又逐渐下降。因此。要么吃4小时内的暴腌咸菜。否则宜吃腌30天以上的。

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