怎么炖排骨汤是白色的

想炖出白色的排骨汤。可以先用清水浸泡排骨。让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来。之后再用热水炖排骨。可以让排骨内的蛋白质充分析出。在排骨刚放入锅内时用大火。水烧开后要用小火炖煮1小时。就可以炖出白色的排骨汤。

1、浸泡排骨

想让炖的排骨汤是白色的。在炖排骨汤之前需要先用清水浸泡排骨。让排骨里面的血水和脏东西都浸泡出来。或者也可以直接把排骨放入热水内浸泡。可以让里面的血水和脏东西更快出来。这样炖出的排骨汤颜色会更加干净没有杂质。

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2、热水炖排骨

排骨处理之后。不要使用冷水炖排骨。因为冷水会导致排骨的肉质收缩。炖出的排骨口感就会受到影响。建议等锅内的水烧开。再把排骨放入炖煮。这样可以让排骨内的蛋白质都析出。排骨汤的颜色就会比较白。

3、注意火候

炖排骨汤的过程中还需要控制火候。排骨刚放入锅内炖煮时。要先用大火。锅内水再次烧开时。需要转小火慢慢炖煮1小时。否则持续的高温可能会导致排骨的营养物质被破坏。

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