「已解决」干贝怎么挑选

颜色鲜黄。不能转黑或转白。有白霜的鲜味较浓。

形状尽量完整。呈短圆柱形。坚实饱满。肉质干硬。不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的。呈淡黄色。如小孩拳头般大小；粒小者次之。颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

上品是日本的江瑶柱。粒大呈棕色。大连干贝次之。呈黄白色。干爽硬身。闻之有清香味。越南干贝最便宜。黄色软身。含盐份较高。

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