「原创」琼脂和吉利丁有什么区别

琼脂和吉利丁片的区别有以下几点：

　　1、制作原料

　　琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂。琼脂属于素食。而吉利丁片。是用动物的骨头提炼出来的一种胶质。大部分由鱼骨头提炼。所以叫鱼胶片。不属于素食。

　　2、口感不同

　　琼脂的口感比吉利丁片要硬。而吉利丁片要更显柔软Q弹。琼脂适合做成羊羹、凉糕等糕点。而慕斯类的甜点则适合用吉利丁片。滋味要更好。

　　3、凝固温度

　　琼脂通常加热至95℃时才开始熔化。熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固。而吉利丁片则必须冷藏才会凝固。以此来做为比对。慕斯、布丁等甜点里适合加入搅拌温度较低的吉利丁片。

热门文章简读《烧烤都能烤什么东西》

１、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等。 ２、海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔、大闸蟹、刀鱼、生蚝等。 ３

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 鹏城 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~