「重点」鳙鱼头豆腐汤的做法

鳙鱼头豆腐汤的做法：

1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净。从中间劈开。沥水。

2、干海带洗净。结泡开。

3、豆腐切块。

4、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄。

5、倒入水（有高汤更好）烧开。

6、放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。

7、先用旺火煮沸。后改用文火炖至汤成乳白色时。加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐。几分钟后即可。

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