「重点」黑豆去皮后还有营养吗

有。黑豆去皮之后还有碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、各种维生素、矿物质等营养成分。主要减少的是纤维素的含量。其他只是减少了少量的营养成分。和一些只有皮中存在的物质。如黑色素等。因此黑豆去皮后还有营养。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%。易于消化。对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义； 脂肪含量16%。主要含不饱和脂肪酸。吸收率高达95%。除满足人体对脂肪的需要外。还有降低血液中胆固醇的作用； 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质。其中B族维生素和维生素E含量很高。具有营养保健作用。黑豆中还含有丰富的微量元素。对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少。

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