「经验分享」没煮熟的黄豆可以吃吗

不可以。没有煮熟的黄豆和豆奶中含有胰蛋白酶抑制剂、细胞凝集素、皂苷等物质。这些有毒物质相对耐热。如果吃了半熟的豆浆。以及未煮熟的黄豆都会引起身体不适。

黄豆有害成分：

1、胰蛋白酶抑制剂：胰蛋白酶是小肠中一种消化蛋白质的酶类。蛋白质最后分解成氨基酸才能被人体吸收。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂。它在小肠中抑制胰蛋白酶。使它不能分解蛋白质。从而抑制了蛋白质的消化和吸收。破坏胰蛋白酶的最好方法是湿热处理。先把黄豆用水泡胀。然后再蒸或煮半小时即可。

2、植物凝血素：这是一种能凝集血红细胞的蛋白质。会妨碍人体生长。通过加热可以将其破坏。

3、寡聚糖：这是一种不能被人体消化吸收的水苏糖和棉籽糖。它们在肠道中能背微生物发酵产气。使人觉得胀气。

拓展资料：

大豆（拉丁学名：Glycine-max-（Linn）-Merr）。豆科大豆属植物。原产于中国。世界各地皆有栽培。其植株高30~90厘米。茎粗壮。直立。密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶。托叶具脉纹。被黄色柔毛。叶柄长2~20厘米。总花梗通常有5~8朵无柄、紧挤的花。花萼披针形。花紫色、淡紫色或白色。荚果肥大。稍弯。下垂。黄绿色。密被褐黄色长毛；种子2~5颗。椭圆形、近球形。

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