「重点」手抓排骨饭的家常做法

用料：猪小排４５０克。干香菇１０朵。胡萝卜１根。大米３００克。豌豆１碗。葱５克。油适量。姜５克。盐１勺。料酒１汤匙。老抽一汤匙。生抽１汤匙。十三香适量。糖适量。水适量。

1、大米淘洗干净。排骨焯水。胡萝卜切丁。葱姜切好。干香菇泡发后切好备用。

2、锅热后放适量油。油热后放入葱姜爆香。倒入焯水后的排骨翻炒。

3、调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。

4、倒入香菇翻炒。调入适量盐、老抽和十三香。翻炒让排骨上色。然后加入开水大火炖煮２０分钟左右。水要没过排骨。调入盐的分量需要比平常重些。

5、将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上。

6、倒入切好的胡萝卜丁和青豆。电饭锅开启煮饭模式。

7、一般蒸饭时间是３０分钟。电饭锅跳闸焖１０分钟再打开。用米饭铲子稍微搅拌均匀。即可食用。

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