「干货」辣椒炒肉的做法

用料：瘦肉２００克、辣椒１００克、油２汤匙、盐０.５茶匙、糖０.５茶匙、生抽１茶匙、料酒１茶匙、蚝油１茶匙、生粉１.５茶匙、老抽０.５茶匙、姜５克、大蒜１０克、香菜２根。

1、红椒和香菜切小段。姜蒜切小粒。瘦肉切小片。

2、肉片加入适量盐。糖。生抽。料酒。生粉腌制。

3、锅烧热。放少许食用油。下肉片滑炒。肉片一变色。即可盛出备用。

4、再次放少许食用油。爆香姜蒜后。下红椒炒至断生。

5、调入盐。使之有底味。加入肉片回锅。

6、加入蚝油提鲜。临出锅时。放香菜段放入炒匀。即可盛盘。

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焯水浸泡法：剪去香菇的蒂头，烧一锅开水，将香菇在热水里面焯水一分钟左右，再将香菇放进凉水中浸泡，中间换2-3次水即可。 盐水浸泡法：用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土洗去。找

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