准备材料:青椒1200克、大蒜2-3头、青小米椒300克、豆瓣酱400克、白胡椒粉1勺、食用油若干。
1、青椒洗净后剁碎备用。
2、大蒜剥好后洗净。用压蒜器压成大蒜碎。
3、青色小米椒洗净备用。
4、青小米椒切成小丁备用。
5、锅中加入食用油。中小火油热后改小火。加入一半蒜碎。炒出香味后加入一袋豆瓣酱。小火慢炒。炒出香味。
6、加入青椒碎。翻炒均匀。再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒。
7、青椒碎炒软后加入青小米椒丁。继续翻炒。
8、炒至青椒颜色变色。汤汁呈透明油状。整个过程要不停翻炒。加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟。
9、炒至汤汁基本收干粘稠。油呈透明状即可。
10、晾凉后放入密封罐中。超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了。冷藏密封。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料。一种餐桌上比较常见的调味品。辣椒酱取之于优等辣椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成。上面浮着一层芝麻油。容易保存;水制是用水和辣椒制成。可以长期保存。味道更鲜美。
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