「已回复」大料炒与不炒的区别

大料炒过之后更香。不炒则香味不浓郁。对于菜品也影响口感和香醇度。特别是水煮大料。会令香味儿会跑到空气中。然后降低了大料的香味。做出来的菜也不及爆香的大料。只有炒香大料。香味才能更好的发挥。才能将香味最大化。大料之所以先炒。再烹饪菜品。就是因为它能全面的激发出大料蕴含的香味。让菜香出众。香甜适度。给菜品增香。吃起来让人回味无穷。还有就是光闻香味就能令人垂涎欲滴。这也是很多餐厅大厨在制作大料时。一定要先炒香。再烹饪菜品的主因。

大料（植物常绿乔木）是指八角。八角茴香科八角属植物。八角分布于福建、广西等地。喜冬暖夏凉的山地气候。适宜种植在土层深厚。排水良好。肥沃湿润。偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好。八角属乔木。树冠塔形。椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集；叶不整齐互生。倒卵状椭圆形。倒披针形或椭圆形；花粉红至深红色。单生叶腋或近顶生；果梗长２０－５６毫米。聚合果饱满平直。蓇葖呈八角形。

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