「常识」蒜汁水能保存多长时间

蒜汁水在零上一度左右的环境中可保存一年。蒜汁是由蒜。盐、生抽、醋、食用油、辣椒粉制作的调味品。蒜汁不单单是拌面。用来做蒸菜的搭配酱汁。用来做卤肉的搭配酱汁。

大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分。其中挥发油约0.2%。具有辣味和特臭。而研究发现。挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用。对细菌、真菌或害虫引起的感染。证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题。除了放置于赶燥通风处之外。也不妨以油炸黄金蒜的方式保存。方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模。放入热油中炸成金黄色。待油滴尽之后。裹上保鲜模放入冰箱。则可久存。

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